葡萄酒颜色浅就欠好吗？
时间:2024-05-17 11:07:38 出处:知识阅读（143）
常言道“习气整做作”，见多了、欠好品多了颜色深挚的葡萄葡萄酒后，再碰着颜色浅淡的酒颜葡萄酒难免会意生疑虑，感应颜色浅的色浅彷佛总不如颜色深的优异，可是欠好葡萄酒颜色浅就欠好吗？葡萄酒的颜色又受到哪些因素的影响？
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葡萄酒的颜色源头于葡萄皮，成酒的葡萄颜色不光受葡萄种类的影响，也受酿造工艺及陈年光阴等因素的酒颜影响。经由审核葡萄酒的色浅颜色，咱们可能从视觉上对于其品质、欠好气焰等作出一个约莫的葡萄分说。艰深而言，酒颜葡萄酒颜色越深，色浅酒体越丰满，所含单宁也越多，风韵偏浓郁；而葡萄酒颜色越浅，酒体相对于来说越轻捷，气焰偏斯文或者清新。
一、种类
葡萄种类堪称是影响葡萄酒颜色的根基，差距葡萄种类的果实巨细以及果皮厚薄水平差距，酿制出的葡萄酒颜色深浅也纷比方样。好比红葡萄种类中，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿制出的葡萄酒颜色加倍深浓，呈深宝石红色；国产多瑞加（Touriga Nacional）酿造进去的葡萄酒偏深紫色；西拉（Syrah）酿制出的葡萄酒颜色也较为深浓，带有些许紫色颜色。而黑皮诺（Pinot Noir）、内比奥罗（Nebbiolo）以及佳美（Gamay）酿制出的葡萄酒光华则较浅，多为宝石红色。
2014年安缇园酒庄天马园黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
白葡萄种类中，由赛美蓉（Semillon）酿制而成的葡萄酒颜色偏深金黄色，而灰皮诺（Pinot Gris/Pinot Grigio）、长相思（Sauvignon Blanc）以及白诗南（Chenin Blanc）造成的葡萄酒颜色较浅，呈浅柠檬色或者浅金色。
2016年杰森酒庄长相思白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
此外，酿酒葡萄的成熟度也会影响葡萄酒的颜色深浅。妨碍在凉爽天气条件下的葡萄的成熟度比妨碍在紧张蔼候条件下的葡萄的成熟度要低，酿造进去的葡萄酒颜色也较为浅一些。好比，美国华盛顿州（Washington State）或者法国波尔多等天气凉爽的产区斲丧的赤霞珠葡萄酒颜色相对于较浅，而加利福尼从容亚州（California）以及意大利等天气较为紧张的产区斲丧的赤霞珠葡萄酒颜色则较深。
二、酿造工艺
葡萄皮作为葡萄酒颜色的源头，酿造历程中葡萄汁是否与葡萄皮打仗以及打仗强度是组成葡萄酒颜色差距的主要原因。
红葡萄酒在酿造时，葡萄汁不断与果皮坚持打仗，有些酿酒师还会在发酵前对于葡萄妨碍冷浸渍（Cold Maceration），缩短葡萄汁与葡萄皮打仗的光阴，以更好地提取其中的色素大风韵物资。淋皮（Pump Over）以及压帽（Punch Down）等酿造工艺也会削减葡萄汁与葡萄皮的打仗，使患上成酒颜色更深、风韵更浓郁。同时，酿酒师也会凭证葡萄酒气焰来抉择响应的酿造工艺，一些酒庄为了酿造出一些气焰重大、轻松易饮的葡萄酒，会抉择削减葡萄汁与葡萄皮的打仗光阴，防止提取过多的单宁以及色素，因此成酒颜色也较浅。
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白葡萄酒在酿造时，需先将葡萄妨碍去梗以及破碎，而后经由压迫将葡萄汁与果皮、果肉分说，压迫后的汁液个别还要经由廓清再妨碍发酵。由于葡萄汁与果皮打仗光阴极短，白葡萄酒的成酒颜色艰深泛起出柠檬黄色以及金黄色等淡颜色。
三、陈年光阴
随着葡萄酒陈年光阴的削减，红葡萄酒与白葡萄酒会有差距的颜色变更趋向。红葡萄酒的颜色会随着酒龄的削减逐渐变浅，从最后的紫红色酿成宝石红，再到石榴红色；白葡萄酒的颜色则会越来越深，从柠檬黄酿成金黄色，日后再酿成琥珀色。此外，就白葡萄酒而言，咱们还可能从酒液颜色的深度来分说其是否经由橡木桶陈酿。好比，浅黄色的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒艰深未经橡木桶陈酿，而金黄色的霞多丽则大多经由了橡木桶陈酿。
2013年金字塔谷酒庄火海霞多丽白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
所谓“人不可貌相”，葡萄酒也是。尽管经由审核葡萄酒的颜色，咱们可能对于一款酒的品质以及善焰等作出约莫的分说，但葡萄酒的颜色也并不能作为评判酒款品质的相对于尺度。下次再碰着颜色浅的葡萄酒时，无妨放下心田的一些私见，细细品味其中的滋味。（文/Adia）