探秘葡萄酒中的“矿物味”

摘要： 葡萄酒品评家每一每一会用“矿物味”来形貌一款葡萄酒的矿物味风韵，但清晰这一词真正寄义的探秘人并未多少。它事实是葡萄甚么，是酒中否简直存在？让咱们一起来听听专家的意见。 ABSTRACT： The矿物味 term “minerality” is often used when describing a wine's unique attributes. But what precisely does minerality taste like, and how can it be identified in wine? Let’s turn to the expert for more details.

形貌葡萄酒的特色时，葡萄酒品评家总喜爱用“矿物味”这个词语。探秘但矿物味事实是葡萄一种甚么样的滋味？品鉴葡萄酒的时候，咱们奈何样能耐分说出所谓的酒中矿物味呢？尽管人们对于这并无告竣不同的清晰，但咱们无妨试验探究一下这个下场。矿物味

“矿物味”这一词堪称一应俱全。它可能是葡萄咱们所说的白垩土味、湿润石头味、酒中或者是矿物味石板岩味。无意分，探秘矿物味也可能是葡萄一种馥郁，特意是在形貌干白葡萄酒的时候，咱们所品味到的燧石风韵或者雨后灰尘的滋味，也算是矿物味。

　　那末，当咱们尝到矿物味时，着实咱们是品味到甚么呢？

特意钻研这一规模的专家——凯文·波格（Kevin Pogue）博士既是美国华盛顿州一葡萄酒咨询公司的负责人，也是美国惠特曼学院（Whitman College）的地舆学教授。他说：“我残缺认同，有些葡萄酒中的馥郁大风韵可能被称为‘矿物味’，当我喝葡萄酒的时候，我能品味到并分说进去。凭证自己的履历，我以为大部份带有‘矿物味’的葡萄酒都是酸度清新，酒精度较低的白葡萄酒。”

　　这些矿物风韵是否就源头于葡萄所种植的土壤呢？波格博士给出的谜底能招供的！他以为大部份生齿中的“矿物味”都是葡萄酒中的酸与酚醛物资配合熏染的产物，它们所带来的风韵像某些矿物资（如燧石、钢筋水泥）的滋味，但不比是来自生物界的。波格博士夸张：“据我所知，在品味葡萄酒的时候，咱们简直可能品味到一些复合物带给口腔的‘矿物之感’，但它们并非源头于种植葡萄的土壤。”

　　以是，总体论断便是：土壤里的矿物资并无去到葡萄酒中。尽管咱们简直无奈知道事实是甚么哺育了葡萄酒中的矿物风韵，但咱们必需认同的一点便是：葡萄酒中简直有矿物味。不知道上述这些论断有无稍微为您揭开葡萄酒中矿物味的怪异之感呢？

　　着实，假如咱们把葡萄酒看做一门学科，那末相关的新发现总会源源不断地泛起。在某种水平上，迷信能耐更好地阐释风土对于葡萄酒，特意是对于葡萄酒中矿物风韵的影响。

　　你可能经由清晰或者打仗身旁的做作情景去熟习矿物味。好比，你可能在课堂闻粉笔以及黑板灰的滋味；随手捡起一块湿润的石头或者砂砾，子细地嗅一嗅；或者是在沙滩上使劲地吸入咸咸的空气。假如他人好奇你的行动，用颇为的目力盯着你，你大可向他们批注，你是在意见葡萄酒中的矿物味。这样，你很快就能从一位葡萄酒席鸟酿成一位酒痴。不久的未来，你致使可能成为葡萄酒专家了！（编译/Gillian）