名庄问答：里贝公爵与勃艮第配合妨碍的20年
时间:2024-05-17 16:15:49 出处:知识阅读（143）
里贝公爵酒庄（Domaine du Comte Liger-Belair）由农业工程师以及酿酒学家路易斯-米歇尔·利泽-贝雷（Louis-Michel Liger-Belair）在2000年初建树。由于法国早期的合妨遗产秉持法要求秉持人必需抵达法定年纪威力够秉持遗产，再加之其余因素的名庄摆布，后世们曾经亲眼眼见家族财富被拍卖的问答笑剧。当初，公爵现辈的勃艮路易斯-米歇尔在原家族财富地址地重拾后世们在勃艮第（Burgundy）往昔的光线。
最右侧为路易斯-米歇尔（图片源头：Liger-Belair）
问：你的祖母曾经被迫将简直所有的勃艮第财富都卖掉了，你如今有复原里贝公爵往昔荣光的合妨野心吗？
答：20世纪70年月的时候，我还生涯在德国。名庄当时的问答我并不欢喜，以是公爵，我跟父亲说想回到沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）。我事条件出要求的条件并非想做一位酿酒师，而是想要住在我如今住的中间。不外，怙恃给我的回覆是，我必需成为一位工程师，威力够归来住。作为乖儿子的我其成果真考取了农业工程以及酿酒业余的证书，同时也具备了葡萄酒的学位。
不外，我始终不成为一位真正的工程师。2000年，我买下了沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）村落1.5公顷的葡萄园以及卓高园（Les Chaumes）很小的一块葡萄园（也是家族酒庄财富的一部份）。2002年时，我又买回了雷格诺（Aux Reignots）以及罗曼尼（La Romanee）。2006年的时候，咱们已经具备3.2公顷的葡萄园了，于是，我在沃恩-罗曼尼租了一个带有大片依瑟索（Echezeaux）葡萄园的酒庄。2008年，酒庄对于所有园地都实施了生物能源耕作。2012年，在买下夜圣乔治村落（Nuits-Saint-Georges）大维尼园（Clos des Grandes Vignes）后，咱们耕作的葡萄园面积已经抵达10.5公顷了。
问：你的酿酒理念是“葡萄酒的品质抉择于葡萄园。”那末你是若何践行这种理念的呢？
答：我的团队有7名成员，其中有6位半在葡萄园中使命。团队每一年都市想措施改善葡萄树的品质。20世纪60至90年月是酿酒时期，那时的酿酒师可能衣着清洁的衣服下班，始终不下到田间。我记起曾经在美国碰着统一家酒庄的酿酒师以及葡萄园司理，他们简直始终不同过错使命相同交流。葡萄园司理的使命是将种好的葡萄带到酒窖中，酿酒师则会用这些葡萄酿成葡萄酒。可是，那时的这两个关键简直不融会衔接的历程。如今，我一总体就同时担当了葡萄园司理以及酿酒师的脚色。
问：你们如今残缺接管生物能源耕作了，那末，实施这种方式对于葡萄酒的品质有哪些方面的改善呢？
我还不能判断生物能源法对于葡萄酒品质的改善是否有本性性的下场，但葡萄园的下场却简直不存在了，好比，侵蚀再也不是下场了。由于不接管其余非做作的保障措施，团队成员反而变患上愈加子细尽责。团队成员知道良多使命不抵偿的可能，以是会对于正在做的使命颇为上心，目的只是要保障葡萄园植株的瘦弱，他们也因此变患上愈减速乐。
问：你会向其余人转达生物能源法的短处吗？
答：对于葡萄园的打理，咱们原本就接管了生物能源法的日历。这里的酒农多少百年前就总结出了这样的履历：在月亏的时候修剪树枝下场会更好。此外，高气压对于葡萄酒的处置也黑白常有利的条件。以是，咱们在装瓶以及换桶的时候会抉择在气压适宜的月亏夜妨碍。我每一每一会魔难日历以及天象，反正咱们的队伍不算大，天天的使命妄想在当日早上拟订就来患上及。
问：在以前10至20年间，你亲历了勃艮第哪些紧张的变更？
答：在相同的酿酒周期内，咱们如今做的抉择规画与10年前约莫有75处差距，其中有60处无关葡萄园，15处无关酿酒车间。有人曾经这样对于我说，“你做酿酒师多侥幸啊，从7月份到收获季节前可能不断放假。”着实，如今咱们的使命光阴很长，仅能在8月劳动一段光阴。咱们必需凭证月亮以及善象的变更随时调解葡萄园的滴灌。这是咱们在25年前还未曾经想到的使命。以前，咱们不断感应自己是高尚的法国人，能酿出最佳的葡萄酒。可是，在游历欧洲之外的地域后，咱们才意见到着实他们可能酿出愈加卓越的葡萄酒。
问：你也曾经在智利及俄勒冈游学，你感应新天下以及勃艮第最主要的差距是甚么？
答：理当是葡萄的成熟水平吧。勃艮第葡萄在着花阶段以及收获阶段之间约莫有100天的光阴，而智利由于天气燥热，这个光阴约莫需要150天。由于全天下天气不断变暖，葡萄园规画技术以及方式在不断刷新，勃艮第葡萄中酚类物资的成熟度缺少已经不是甚么大下场了。可是，智利部份地域由于天气颇为燥热，夏日季节的葡萄反而无奈在适宜的光阴抵达酚类物资的成熟。我那时在智利以及俄勒冈是有公心的，由于假如能在紧张蔼候下酿制出别致的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒，那我将比其余人早20年取患上这个下场。
问：你感应全天下天气变暖会对于勃艮第组成劫持吗？
答：如今的天气能使勃艮第（特意是夜丘，Cote de Nuits）的黑皮诺顺遂成熟。但假如全天下天气再暖上来的话，情景可能就没这么悲不雅了。
问：加州的黑皮诺奈何样样？
答：我不是加州葡萄酒的铁粉，在索诺玛（Sonoma）的时候除了发现风太大之外也不此外甚么印象。那边的黑皮诺葡萄皮颇为厚，这对于坚持葡萄酒的失调有利益。智利的南北距离长约5,000公里，信托那边确定能找到颇为宜的葡萄园。奥比奥（Bio Bio）产区概况不错，不外那边由于光照强烈，以是葡萄园最佳能挨近大海。着实，咱们已经在伊塔塔谷（Itata）买了一块地。那边有一个亟待修复的旧酿酒厂，咱们已经在为那边的事业做妄想了。
问：眼前目今最大的挑战是甚么，有甚么使命会让你在夜里无奈入睡吗？
当初尚未，我睡患上至关好。惟独你知道自己为甚么而来，将要向哪儿去就没下场了。我也清晰家族的历史，履历了谷底后，咱们又逐渐地回到了高峰。家父生于1928年那个最糟糕的时期，长于邻里间最穷的家庭。如今，里贝家族在勃艮第相对于算睁开患上比力好的。
问：那末，里贝家的遗产看来已经不甚么劫持咯？
答：我是家族中第七个传承人，尽管也愿望能顺遂将遗产顺遂承接给第八位。我不太清晰法国税法以及秉持法是否应承这样做，但我会起劲的。（编译/大宝）
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